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年夜饭还没定下来吃什么,来来来,我给你安排好了!
发布时间:2019-09-05
 

春节期间,小昕会给大家多更新一些团圆饭菜谱,荤素搭配好,也方便大家。这不,还有不到一周就过年了,也该准备准备了。如果春节期间家宴总是不知道搭配什么,就关注小昕吧!

茄汁糖醋鱼

年夜饭还没定下来吃什么,来来来,我给你安排好了!

1.选较儿少的鱼,处理干净后在表面切斜刀,切深一点,但不要切断哦!

2.用厨房纸把鱼表面稍微擦干,然后在鱼表面裹上淀粉。

3.锅中热油,油要多一些哦,待油7成热后,拎着鱼尾抖一抖多余的淀粉后,滑入锅中。

4.一面定型再翻面,炸至两面金黄后捞出控油。

5.糖、白醋、水、番茄酱按照1:1:2:2的调制成料汁(可以根据个人喜好调整酸甜)。

6.锅中热少许底油,油热后下入姜末炒香,加入调好的料汁,煮开。

7.淋入少许水淀粉,待汤汁粘稠淋在鱼身,撒些熟白芝麻和香菜点缀即可。

红烧肘子

年夜饭还没定下来吃什么,来来来,我给你安排好了!

1.肘子一个洗净,冷水下锅,加入姜片、葱段、花椒粒、料酒、香叶把肘子煮熟。

2.锅中倒入油,油8成热左右,放肘子炸至表面微焦。(一定要小心溅油啊!)

3.锅中倒入生抽、老抽、料酒、加入热水(刚没过肘子即可),加入生姜2片、草果2个、茴香一小撮、香叶2片、八角2个、桂皮一块、花椒一小撮,冰糖适量,大火炖煮收汁。

4.待炖煮到汤汁浓稠,肘子肉烂,即可关火。

5.烫一些青菜,盛出肘子装盘,淋上汤汁即可。

虾仁豆腐

年夜饭还没定下来吃什么,来来来,我给你安排好了!

1.鸡蛋豆腐,按照外包装提示,切开,然后切成厚片,摆入盘中,备用。

2.新鲜大虾去头去虾线,剥出完整虾仁,有几块豆腐就剥几个虾仁就好。

3.虾仁用料酒、盐抓匀腌10分钟左右,然后摆在豆腐上。

4.撒少许盐,隔水蒸熟。

5.蒸出来的水倒入碗中,加入少许淀粉调均匀。

6.锅中热油,放入淀粉水煮至粘稠淋在虾仁豆腐上即可。

红烧鸡块

年夜饭还没定下来吃什么,来来来,我给你安排好了!

1.鸡肉洗净后,剁成合适大小的鸡块,沸水中焯一下,去除血水,捞出备用。

2.锅中热油,放入花椒、八角、蒜、葱花,干辣椒炒香。

3.倒入鸡块大火翻炒,放入生抽、料酒、少许白糖、一点点老抽翻炒均匀。

4.加温水没过鸡块,大火烧开,根据个人口味加盐调味后改中火炖煮,收汁即可。

蚝汁鲍鱼

年夜饭还没定下来吃什么,来来来,我给你安排好了!

1.鲍鱼买回来冲洗干净,用小刀轻轻把肉取出,表面切几刀,备用。

2.鲍鱼肉放回到壳中,再放入盘中,上锅蒸,上汽后8分钟,焖2分钟。

3.整出来的汤汁倒入小碗中,备用。

3.大蒜切成蓉,锅中热油,放入蒜蓉翻炒出香味。

4.加入蚝油、白糖翻炒均匀,再放入鲍鱼时候的汤汁,熬成浓稠的汤汁,淋入在鲍鱼表面即可。

孜然洋葱牛肉粒

年夜饭还没定下来吃什么,来来来,我给你安排好了!

1.牛肉切小粒,用料酒、生抽、盐、少许生粉、孜然粒抓匀,盐一会备用。

2.洋葱、青红椒切成和牛肉差不多大小,备用。

3.锅中热油,油热后下入牛肉,大火翻炒。

4.待牛肉粒表面变色,放入青红椒、洋葱翻炒。

5.加入盐、一点点生抽翻炒均匀。

6.待洋葱断生后撒入孜然粉,翻炒均匀即可。整体时间不能太长,不然牛肉就老了。

豆豉蒸排骨

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1.排骨剁成小段,洗净后用温水浸泡30分钟左右排除血水,再用流水冲洗几遍排骨,直到水色较清即可,沥干水分备用。

2.干豆豉拍扁、姜切沫、蒜切末与料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调制成汁。

3.排骨淋上一勺油、一小勺生粉再倒入料汁抓匀,腌制10分钟。

4.蒸锅中烧水,水开后放入排骨大火蒸至排骨熟烂即可。

松仁玉米

年夜饭还没定下来吃什么,来来来,我给你安排好了!

1.玉米取粒,豌豆取粒、胡萝卜切小丁,备用。

2.锅中热油,下入胡萝卜翻炒断生,下入青豆和玉米炒熟。如果用的是生的松仁,需要先把松仁焯一下,捞出,再吵其他的哦!

3.加入适量盐和味精,最后放入松子仁翻炒均匀。

麻婆豆腐

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1.豆腐切小块,锅中放水,放少许盐,煮5分钟捞出备用。

2.肉切肉末、葱切葱花,备用。

3.锅中热油,下入花椒粉爆香,下入肉末炒至变色。

4.下入豆瓣酱,炒出红油。

5.下入豆腐,加入清水,刚刚没过豆腐即可,中小火炖煮。

6.待汤汁变少后,加入少许水淀粉,煮开收汁。

7.盛出豆腐,在表面撒上花椒粉和葱花即可。

香菇菜心

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1.菜心选小颗的洗净,在清水加一点盐,煮熟后捞出控水,摆盘备用。

2.香菇表面切十字花,煮熟,轻轻捏去多余水分。

3.锅中热油,放入葱花、蒜末、五香粉、少许花椒粉炒香,然后加入蚝油,倒入香菇

翻炒,加入少许清水,少量生抽,小火炖煮。

4.香菇炖的差不多的时候,加入少许水淀粉、适量盐即可关火。

5.用筷子把香菇夹出摆盘,淋上汤汁即可。

八宝饭

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1.糯米提前浸泡,滤掉多余水分,备用。

2.蒸屉中放上纱布,把糯米平铺在纱布上,不加盖大火蒸20分钟,要时不时的喷一些水保持表面米粒湿润。

3.盖上盖子,蒸5分钟,关火后把糯米倒入盆中,加白糖和猪油趁热搅拌均匀。

4.大碗中用刷子刷一层薄油,根据个人喜好,把坚果果干等摆入盘底,摆好看一些哦。

5.然后放一层糯米饭压平,加入红豆沙、大枣等其他坚果。

6.再铺一层糯米饭,压平,整体和碗边齐平。

7.上蒸锅蒸20分钟左右,最后倒扣在盘上即可上桌。

什锦凉拌菜

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1.什锦拌菜,最好是10样,根据自己喜好搭配,取十全十美之意。

2.把所有菜混合,加入白糖、生抽、盐、白醋、辣椒粉、朝鲜辣酱搅拌均匀即可。酸甜口味带一点辣味非常清爽哦!

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