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40斤鱼拍得99万元!查干湖冬捕拍出史上最贵头鱼!(视频)
发布时间:2019-08-13
 

    40斤查干湖头鱼拍得999999元,2018年查干湖冬捕拉开大幕


12月28日,一年一度的查干湖鱼冬捕节在吉林省松原市查干湖畔拉开大幕。

40斤查干湖头鱼拍得999999元。视频来源:新京报我们视频


漫长的冬季,广袤的东北大地被皑皑白雪覆盖。在吉林省松原市的查干湖,厚达一米的冰层之下,肥硕的查干湖鱼群正在缓缓游动。


查干湖,蒙古语为“查干淖(nao)尔”,意为白色圣洁的湖,它是吉林省内最大的天然湖泊,是全国第七大淡水湖


每年12月末至春节前,是查干湖渔民大规模冬季捕鱼的黄金时间。据史料记载,这项盛大的活动沿袭自辽金时代,已经有了上千年的历史。辽金时期的凿冰捕鱼法也传至后人,成为今日查干湖冬捕的鼻祖。


2018年12月28日,查干湖冬捕节在吉林查干湖畔举行。每年开捕前“鱼把头”都要主持声势隆重的“祭湖醒网”仪式,企盼吉祥顺遂和丰收


建国后,查干湖成立渔场。渔场吸收了周边渔民,为保护环境,仍然沿用从古流传至今的原始捕鱼方法,传承着神奇的冬捕习俗。


查干湖面广水浅,鱼群又喜群居,站在湖面上放眼望去,一马平川,如何准确找到鱼群,这只能靠鱼把头的经验和观察力。


    “鱼把头”是什么人?


“鱼把头”是打渔队伍中的头领,也是渔猎文化的继承者和传播者。冬季,正是靠“鱼把头”对冰面凿孔位置的准确判断,才能捕捞到大量的活鱼。


82岁的石宝柱是查干湖冬捕鱼把头第十九代传人,《舌尖上的中国》请到的就是这位老把头。他从15岁就开始当渔民,可以说是查干湖鱼的一本“活字典”


随着今天冬捕开幕,56岁的“鱼把头”张文和渔工们已经忙碌起来。张文是查干湖鱼把头第二十代传人。图为京东生鲜海鲜水产运营部总经理曹鑫和鱼把头张文


几十年的捕鱼经验,让每个鱼把头练出一身看鱼的本领。冬季的查干湖被厚达一米的寒冰覆盖,冰面上裂痕可见,水下的世界人们却一无所知。有经验的鱼把头,对湖区的地形了如指掌。据老把头说,查干湖就像一个大锅底,湖水最深处有六七米,但冬季水浅,于是冬捕的下网口多选择在远离湖岸的深水区。


现在的查干湖鱼冬捕仍然沿用冰下走网、马拉绞盘的古老方式。在老把头插旗判断好下网位置之后,渔民们每隔10多米就要破冰凿开一个小冰眼,一趟网要凿开几百个冰窟窿。冬捕过程中要展开2000米长的大网,光下网过程就要持续5-6个小时。


下网时,由于网太长,每隔一定距离,他们都要使用马拉绞盘拉动大网,才能将大网逐步下到位


一张结实牢靠的渔网,能影响整个冬捕的收成。在查干湖有一条不成文的规矩,冬捕用的渔网都要留有6寸的网眼,这样稀疏的网眼只能补到5年以上的大鱼,涸泽而渔,是渔猎民族的绝对禁忌。


捕鱼网十分巨大沉重,必须用马匹牵拉。冬季的查干湖湖水结冰厚达1至2米,在冰下捕鱼需要一整套熟练的技巧


收网时,几匹高头大马拉动绞盘牵引着钢丝绳转动,四五米宽的大网裹着冰层下的鱼儿从宽一米、长两米的出鱼口缓缓露出冰面,丰收时,有的一网竟打出40多万斤鲜鱼,使查干湖冬捕更为壮观。近年来,为了保证可持续发展性,查干湖的渔民每年捕鱼都控制在200万公斤以内。



    查干湖鱼到底是什么鱼?


事实上,闻名遐迩的查干湖鱼主要指查干湖胖头鱼,也就是鳙鱼。由于特殊的气候条件和生长环境,查干湖胖头鱼味道鲜美纯正,肉质细嫩,个大体肥,肥而不腻。胖头鱼的肉体中特别是鱼头中含有丰富的蛋白质、氨基酸和不饱和脂肪酸,维生素E的含量高出其他产地胖头鱼的一倍以上。


查干湖胖头鱼


在当地人的有意爱护之下,查干湖胖头鱼依旧保持着纯天然的生长状态,不投任何饵料,不施化肥料和农药。早在2001年,查干湖胖头鱼就获得了中国绿色食品发展中心AA级绿色食品认证,也是原国家质检总局认证的国家地理标志保护产品。


查干湖鱼已经成为国家地理标志保护产品


而从2003年至今,查干湖渔场已连续15年被认定为AA级绿色(有机)食品生产基地,是国内为数不多率先开展有机认证的渔场,在食品安全意识上可以说是走在了前面。




查干湖鱼体型壮硕,动辄在10斤以上,在这辞旧迎新的时节,正是全家分享的主菜之选。热气升腾之中,全家人围坐一桌,举筷共享这至鲜至淳的味道,对“年年有余”的美好期许也融化在这味觉的盛宴中。


    生鲜电商平台助力查干湖冬捕登上全国餐桌


随着《舌尖上的中国》的播出,查干湖鱼也从一地特产一跃成为闻名全国的鲜货美食。然而,与巨大的名气不相符的是,此前,受限于冷链物流的掣肘,查干湖鱼的销售主要依赖线下渠道,几乎不能冲破东北地区。东北以外特别是南方地区的人们很难通过便捷的渠道买到新鲜、正宗的查干湖鱼,真正的是“百闻却难得一见”。



2014年,京东生鲜成为首个销售正宗查干湖鱼的电商平台


随着生鲜电商的兴起与快速发展,这个局面被打破。早在2014年,京东就与查干湖商标所有者——查干湖渔场签署战略合作协议,是第一个与查干湖渔场建立合作的生鲜电商平台。从2017年开始,京东生鲜成为查干湖渔场的唯一电商合作伙伴,独家包销50%以上的查干湖胖头鱼产量。2018年,京东生鲜延续与查干湖渔场的深度合作,不仅凭借唯一授权电商平台的身份承包查干湖胖头鱼一半以上的销量,还吸引查干湖渔场加入“京东生鲜农场计划”,在产地直供上再次夯实。


京东生鲜海鲜水产运营部总经理曹鑫为查干湖渔场副厂长张文平授牌,宣布查干湖渔场正式加入“京东生鲜农场计划”,成为京东生鲜的有机胖头鱼指定捕捞基地。


在冰面零下30度的环境下,查干湖鱼很快进入冷冻状态,而要保持鱼的新鲜度就必须保证鱼在到达消费者手中时依然在冷冻状态。京东的冷链物流车早已在一旁待命,依托京东18个冷链中心、24个产地协同仓、5000+个配送站的智慧冷链网络布局,这些从产地直发的查干湖鱼可直达全国300余个城市,今年更是最快24小时之内即可送达北京。



京东的冷链物流车已经在一旁待命



现在,远在福建的美食爱好者也能毫不费力地吃到正宗查干湖鱼。而据京东生鲜大数据显示,北京、天津、上海、沈阳、深圳已成为最“青睐”查干湖鱼的前五大城市,91%的购买者是家庭型用户。凭借生鲜电商带来的便捷,查干湖鱼终于不再是可望不可及的美食传说,而是家家户户都能随时享受的餐桌盛宴。



作为高品质生鲜的代表,查干湖鱼在京东生鲜高端用户中颇受青睐。活动现场,京东PLUS幸运会员受邀到查干湖冬捕节观看捕捞,并获赠了一条16斤的查干湖胖头鱼

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