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【营养美食】10道拔丝美味·你爱吃哪一道?
发布时间:2019-07-08
 


1、拔丝地瓜


材料:

地瓜、白糖、油


做法:

  1. 地瓜洗净去皮,备好白糖,将地瓜切成大小,均匀的滚刀块;

  2. 锅烧热加新鲜花生油,中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜,转中小火。

  3. 不时用漏勺沿边轻轻推动,筷子扎一下,判断生熟,炸至金黄色捞出;

  4. 将油全部倒出,不要刷锅,接着倒入白糖,用小火,一直要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化均匀,将白糖慢慢熬至浅红色,看到泡沫由大变小时,用铲子舀起糖汁,能成一条线状,说明糖己熬好了;

  5. 迅速将地瓜下锅翻动,使其均匀地裹上糖汁,即可装在抹上香油的盘子上。



2、拔丝芋头


材料:

芋头、白糖、油


做法:

  1. 芋头去皮,切成食指般大小的条状;

  2. 锅烧热后,转中火,倒入一碗左右的油,油烧热后,将芋头倒入锅中,炸到皮酥里软后,捞起装盘备用;

  3. 依然小火,锅中放入冰糖,中间可转大火二三次,让糖有点焦味出来,将冰糖慢慢搅拌融化成糖浆后,倒入炸好的芋头,芋头裹上糖浆后即可出锅。



3、拔丝香蕉


材料:

香蕉、油、白糖、淀粉、面粉


做法:

  1. 香蕉剥皮,切小段,裹上淀粉;

  2. 适量面粉,少许淀粉,加少量水搅拌成面糊;

  3. 香蕉段裹上面糊入油锅炸,最好炸两遍,捞出待用;

  4. 锅留底油,加白糖不停翻炒;

  5. 待白糖炒至融化成糖浆状,倒入炸好的香蕉快速翻炒,使香蕉均匀裹上糖浆后盛出。


4、拔丝苹果


材料:

苹果、油、白糖、淀粉


做法:

  1. 苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡,把淀粉和清水调匀做成淀粉糊;

  2. 热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制,待苹果块炸到金黄色时捞出控油;

  3. 另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火;

  4. 倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。



5、拔丝土豆


材料:

土豆、油、白糖


做法:

  1. 把土豆洗净削皮切成小块;

  2. 在锅里倒油,等油热了后把土豆块倒进锅中小火煎,等土豆表面变金黄时大火煎,大火煎至土豆熟了捞出锅,把油倒碗里待下次使用,锅里油倒干净;

  3. 把白糖直接放进锅里,小火,用铲子搅拌白糖至白糖成液体状;

  4. 关火把土豆块倒进锅里,搅拌至土豆表面都沾上了糖浆。


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