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东北的嫂嫂们都拌得一手好吃的凉菜,过年顿顿少不了,还特受欢迎
发布时间:2019-10-08
 


东北的嫂嫂们都拌得一手好吃的凉菜,过年顿顿少不了,还特受欢迎

【过年在东北餐餐少不了凉拌菜,爽口又解腻,一口接一口,最先清盘。东北的嫂嫂们都拌得一手好吃的凉菜,过年顿顿少不了,还特受欢迎】过年在东北,餐餐少不了凉拌菜,次次都要好几盘。东北的凉拌菜还是很有特色,最喜欢用的当数这绿豆芽了。春节正是东北最冷的季节,在过去,除了窖藏土豆白菜,自已腌的酸菜,就是这不受季节影响,在家就能生的绿豆芽了。绿豆芽好弄,找个瓶瓶罐罐,只要有水,温度合适,遮下阳光,在家里就能自己生,七天左右就可以吃。是拌凉菜的佳选。

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东北的嫂嫂们都拌得一手好吃的凉菜。现在食材远比之前丰富多了。不再只是单一的凉拌豆芽了,会加入各种食材一起拌,味道和口感更加丰富了。豆芽是用大的饮料瓶自己家生产的,一小把绿豆,可以生产出一大瓶,两斤多,一餐用一瓶。现在终于知道婆婆为什么要留着那些大的饮料瓶不让我们扔了。自己生产的绿豆芽,健康无添加剂。每次凉拌它,大人孩子都喜欢,脆嫩爽口,一口接一口吃,比大鱼大肉都受欢迎,最先清盘。快看嫂嫂们是怎么拌的吧?

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凉拌绿豆芽

【食材】:绿豆芽1瓶1000克、干银耳适量、粉丝1把、黄瓜半根、胡萝卜适量、大蒜3瓣、香菜3颗、辣椒油、香油、盐、醋、捞汁、味素各适量

【步骤】:1、嫂嫂干活麻利,动做快,我来拍菜的时候,她都准备的差不多了。豆芽取出洗好,焯好了。豆芽记得要用热水焯熟,去除豆腥味,银耳也事先泡发好洗净在热水中焯一下,然后摘成小朵都放入了大的凉拌菜盆了,还先加了点盐,小拌了一下让豆芽和银耳先入味。

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2、再放入其它配菜,如黄瓜,不用太多,半根就好,清洗干净,切成片,再切成丝放入。

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3、接着是胡萝卜的加入,让色彩更丰富,也是适量的,切上几丝,放入大盆。

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4、再把香菜清洗干净,大蒜也去了皮,切成自己喜欢的细末放入。

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5、接着放入事先泡好的粉丝,凉拌的粉丝选这种细的比较好,容易泡开,开水一泡,颜色变白就好,而且好吃。

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6、加入适量的盐、醋、捞汁、味素、一起搅拌均匀,盛出一部份给不吃辣的家人准备。剩下的加了自制的辣椒油。就是辣椒末拌上适量的盐和花椒粉,淋上烧热的油,一次多做点,放在密封罐里阴凉处保存,可以吃好久。拌匀就好了。

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【小贴士】:凉拌菜中豆芽要事先焯熟,银耳粉丝要事先泡发好,银耳也焯一下。其它配菜放的顺序没有要求,调味料后放,现拌现吃,好吃入味。东北的嫂嫂们都拌得一手好吃的凉菜,过年顿顿少不了,还特受欢迎,学会了回南方拌。

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