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【健康美食】芒果控必备的自制芒果甜品~
发布时间:2019-08-09
 

胶东饺子城

芒果雪冰



芒果150-200g / 冰块 / 柠檬糖水(2大勺)


芒果去皮切小块儿,放入料理机,加入适量冰块儿,2大勺柠檬糖水,开机搅拌成冰沙就OK啦。

柠檬糖水的做法:取250ml纯净水倒入锅中煮开后,加入500克白糖搅拌,煮至融化,煮开30秒后关火,加入两片柠檬片浸泡,放凉后入冰箱冷藏保存,可用作各种冰饮制作和凉拌菜制作。




椰汁芒果红茶冻



红茶叶适量 / 鲜芒果一个 / 白凉粉10g

椰汁一罐 / 水300ml / 白糖


1.将果肉切成小丁待用。
2.将红茶用100度左右的热水进行冲泡,过渣取茶汤待用
3.红茶汤放凉
4.将白凉粉倒入汤锅内,加入冷红茶和白糖调和
5.一边加热,一边不停地搅动
6.等到锅里的混合物煮开了,就是可以关火
7.让白凉粉充分溶解到红茶中加热完的混合物倒入容器里,凉却
8.凉却后划十字,很容易地倒扣
9.将红茶冻倒入杯淋上椰汁,在杯中点缀上鲜芒果丁


小贴士:

1.煮白凉粉的过程中,一定要不停的搅拌,避免粘锅,口感不好。
2.放入冰箱冰镇一下,口感会更好。



芒果西米露



西米 / 芒果 / 牛奶 / 白糖


1.锅内加水烧开后下西米

2.用勺子不停搅拌,煮至水开后关火,略放凉再开火煮开,如此反复3次
3.直至西米呈现透明晶莹的状态,将西米捞起沥干
4.芒果洗净用刀沿果核切下,切下的果肉划横竖刀,轻轻翻起
5.用刀贴着皮就可以轻松的把果肉剔下来
6.牛奶加入适量白糖后加热,倒入西米略煮
7.待牛奶西米露稍凉后放入芒果粒即可
8.再加个香草雪糕球


小贴士:

1.西米不可提前浸泡,使用步骤1和2的做法可以让西米充分吸收水分,这样煮出来的西米色泽晶莹,口感Q弹
2.牛奶也可用冰镇牛奶,甜度自行选择;除了加雪糕球,还可选择木瓜、草莓等水果与西米搭配



自制芒果卷



1.将芒果肉在搅拌机中打成泥

2.将芒果泥均匀的平铺在烤箱上




3.烤箱50°左右低温烘烤



4.将芒果条卷起来即可




芒果慕斯




消化饼干 80g / 淡奶油 250g

吉利丁粉 10g / 细砂糖 35g / 黄油 40g

芒果 400g(装饰及其它)

芒果 200g(打碎做慕斯层)



1.将消化饼干用料理机打至粉碎,黄油用微波炉或者隔水加热的方式加热至融化。将消化饼干和黄油充分混合拌匀

2.将处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用



3.取200g芒果,用料理机打成芒果泥,加入吉利丁粉10g

4.用小火将芒果泥略加热,并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之后,将芒果溶液放置在一边晾凉

5.将淡奶油取出,加入细砂糖35g,用电动打蛋器中高速打发

6.将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状。

7.将淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液

8.在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒。



9.将芒果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡后,送入冰箱冷藏4小时以上


小贴士:

脱模时用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会,然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~然后用扁平的刀在底部兜底转一圈,再找一个刀托着转移到蛋糕纸托上即可。



芒果小千层



牛奶240g / 低粉80克g / 鸡蛋1个 / 新鲜芒果适量

黄油15g / 细砂糖20g / 动物性淡奶油150g


1.鸡蛋嗑进碗里打散,加入细砂糖拌匀

2.倒入牛奶搅拌均匀

3.筛入低粉轻轻搅拌至完全混合均匀

4.黄油放入微波炉加热30秒成液态,倒入面糊里拌匀

5.将面糊过筛2次,冷藏静置20分钟

6.平底锅勺入一大勺面糊,用圆底勺将面糊摊开成圆形,待煎至面糊凝固时揭起,放于盘中冷却

7.淡奶油加细砂糖打至九成发

8.芒果去皮切成小方粒

9.放一张面皮做底,抹上奶油撒上芒果粒,再铺上一张面皮,如此叠加




芒果奶酪布丁



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